新华字典

---

基本字义

cài 　 ㄘㄞˋ

1. 供作副食品的植物：～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。
2. 主食以外的食品：～牛。～畜。～肴。～谱。名～。

---

方言集汇

• 粤语：coi3
• 客家话：[海陆丰腔]coi5[陆丰腔]coi5[沙头角腔]coi5[宝安腔]coi5[台湾四县腔]coi5[客语拼音字汇]coi4[梅县腔]coi5[客英字典]coi5[东莞腔]coi5

---

详细解释

• 菜 cài

〈名〉

1. (形声。采声。上古时期,菜只指蔬菜,不包括肉类、蛋类,到了中古以后,菜就包括内类、蛋 类及其熟食在内了。本义:蔬菜)
2. 同本义 [greens;vegetable]
   1. 菜,草之可食者。——《说文》
   2. 皮弁祭菜。——《礼记·学记》。注:“芹藻之属。”
   3. 习舞释菜。——《礼记·月令》
   4. 乃奠菜。——《仪礼·士昏礼》
   5. 古禹十年水, 汤七年旱,而天下无菜色者。——《荀子·富国》
   6. 孙叔敖相 楚,栈车牝马,粝饼菜羹。——《韩非子·外储说左下》
3. 又如:种菜;干菜(晒干的蔬菜);菜食(以食菜为主)
4. 泛指一切菜肴 [dish]。如:菜馔(菜肴)
5. 专指油菜 [rape]。如:菜子(专指可以榨油的油菜籽);菜子油(即菜油);菜花(油菜的花)
6. 按特殊风味制作的食品 [dish]
   1. 饭菜精洁,醢酱调美。——《北史·胡叟传》
7. 又如:中国菜;素菜;川菜;广东菜;荤菜

---

《康熙字典》

• 《申集上》《艸字部》　·菜　·康熙筆画：14　·部外筆画：8
• 《唐韻》《集韻》������倉代切，音縩。《說文》草之可食者。《增韻》蔬也。《禮·月令》仲秋，趣民務畜菜。《儀禮·士昏禮》婦入三月乃奠菜。《靈樞經》五菜：葵甘、韭酸、藿鹹、薤苦、蔥辛。　又《禮·王制》民無菜色。《註》食菜之饑色。　又七計切。《東方朔·七諫》西施媞媞而不得見兮，嫫母勃屑而日侍。桂蠹不知所淹留兮，蓼蟲不知徒乎葵菜。　又《韻會》與采通。《漢孔耽������》躬菜蔆蕅。

---

说文解字

• 《卷一》《艸部》　·菜
• 艸之可食者。从艸采聲。蒼代切

---

English

vegetables; dish, order; food