新华字典

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基本字义

（膾）

kuài 　ㄎㄨㄞˋ

1. 细切的肉：～鲤。～炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。

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方言集汇

• 粤语：kui2

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详细解释

• 脍

膾、鱠 kuài〈名〉

1. (形声。从肉,会声。本义:细切的肉、鱼) 同本义 [minced meat]
   1. 脍,细切肉也。——《说文》
   2. 肉腥细者为脍。——《礼记·内则》
   3. 生肉为脍。——《汉书·东方朔传》
   4. 食不厌精,脍不厌细。——《论语·乡党》
2. 又如:脍切(切细的肉或鱼)

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词性变化

• 脍

膾 kuài〈动〉

1. 把鱼、肉切成薄片 [cut]
   1. 飞刀脍鲤。——张昭远《旧唐书》
2. 又如:脍鲤;脍刀(切肉的刀);脍截(割切)

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《康熙字典》

• 《未集下》《肉字部》　·膾
• 《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》������古外切，音儈。《說文》細切肉也。《玉篇》肉細切者爲膾。《釋名》膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。《韻會》肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮·曲禮》膾炙處外。　又《博雅》膾，割也。　又《廣韻》魚膾。《詩·小雅》炰龞膾鯉。　又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。　《集韻》或从魚。鱠。

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说文解字

• 《卷四》《肉部》　·膾
• 細切肉也。从肉會聲。古外切

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English

minced meat or fish